アクセサリーに最適な高級ブレンダー
写真: ヘザー・アーント・アンダーソン
バイタミックス
アセントX2
Vitamix Ascent X2は、Vitamixの最高級ラインを代表する、まさにゴルディロックス（理想の姿）と言えるでしょう。5200の後継機です。最新のプリセットモード、パワフルなモーター、そしてステンレス製のブレンダーポットからフードプロセッサーアタッチメントまで、充実したアクセサリーラインナップを備えています。Vitamixが未来を賭けているのはこのシリーズと言えるでしょう。
WIREDの寄稿レビュワーであるヘザー・アーント・アンダーソンは、この製品で唐辛子を粉末にしてモレにしたり、ホミニーを撹拌してマサにしたりできると指摘している。1,500ワットのX2は、マルメロなどの硬い果物もあっという間に調理できる。スムージー作りのフェラーリとも言うべきこの製品は、自身の摩擦のみを使用してスープを調理する。パワーと機能性の驚異で、便利なプリセット（スムージー、冷凍デザート、スープ）とセルフクリーニング機能を備えている。また、5200とは異なり、高さが17インチなのでカウンターの下に収まる。48オンスのAscent X2は、より背が高く、よりテーパードのデバイスほど強力な渦流はないようで、何年も試行錯誤されてきたパフォーマンスの裏付けもない。しかし、カウンターのクリアランスをより広くしたり、より多くの機能やアクセサリを拡張したりできるものを探しているなら、X2はまさにうってつけだ。ブレンディング ピッチャーは、5200 のものとは異なり、食器洗い機で洗うこともできます。
仕様 寸法 7.75 x 9.75 x 17インチ（幅 x 奥行き x 高さ） 力 1,500ワット チャンバー容量 48オンス 電源設定 10段階ダイヤル プリセット スムージー、冷凍デザート、スープ、セルフクリーニング アクセサリー オプションのフードプロセッサーアタッチメント、Vitamix Self-Detectコンテナのフルラインナップ 保証 10年
よくある質問とヒント
ブレンダーのテスト方法
ブレンダーには、温かいものと冷たいもの、繊維質なものと歯ごたえのあるもの、バターとミルクなど、様々なものが求められます。そこで私たちは、それら全てをテストしました。もちろん、各ブレンダーが均一なスムージーを作れるかどうかもテストし、出来上がったスムージーをふるいにかけて、どれだけの細かい果肉が残っているかを確認しました。
最近のテストでは、ピーナッツバターを作りました。最初は油を使わずに塩とナッツの2つの材料のバージョンを試し、次にピーナッツオイルを少し加えた少し簡単なバージョンをテストしました。プロテインパウダーと氷を入れたナッツバタースムージーのような濃厚な物質をブレンダーが処理できるかどうか、またケールのような繊維質の葉野菜をブレンダーが処理できるかどうかをテストしました。夏カボチャやニンジンジンジャースープのような辛い材料も作りました。より繊細なエマルジョンを少量テストするために、卵1個で生マヨネーズを作りました。各ブレンダーの渦をテストするために、ベビーキャロットを水に浮かべて、ブレンダーがキャロットを吸い込むかどうかを確かめました。イチゴのミルクシェイクも作りました。好きなので。そして氷を砕きました。大量の氷です。この氷の一部は、科学なのでカクテルに混ぜました。
デシベルレベルは材料によって異なり、もちろん氷はどんな材料でも大きな音を発します。各ブレンダーの騒音を均一に比較するために、回転させて水を加える際のモーターのデシベルレベルをテストしました。ガラスジャーのブレンダーは割れる危険性があるためあまり好みませんが、プラスチック製のブレンダー容器はBPAフリーであることを確認しました。
フードプロセッサーとブレンダーのどちらが欲しいですか?
フードプロセッサーとブレンダー、どちらに投資すべきか迷っていますか？多機能モデルの中には、加工とブレンドの両方のアタッチメントを備えたものもありますが、従来型のモデルには明確な違いがあります。どちらも刻む、ピューレにする、混ぜるといった機能がありますが、それぞれにメリットがあります。
ブレンダーは、基本的な食品加工作業を実行するために複数のジャー、ブレード、ディスクが付属するフードプロセッサーよりもコンパクトで、はるかにシンプルな傾向があります。
家電製品に何が必要なのか、考えてみましょう。スムージーを混ぜたり、スープを液体にしたりするのが目的なら、ブレンダーが最適です。ミルク（またはマルガリータ）作りに挑戦するなら、ブレンダーは氷やナッツを砕くのにも便利です。
果物や野菜を刻んだり、スライスしたり、千切りにしたりするなど、よりクリエイティブな調理にはフードプロセッサーが適しています。フードプロセッサーは、ハーブやスパイスを挽いたり、パンやパイの生地を混ぜたりこねたりするのに最適です。
どのようなブレンダーが必要ですか?
オンラインでは、強力なジャグ型、ハンド型、パーソナル型のブレンダーを幅広く取り揃えています。
おそらく「ブレンダー」という言葉を聞いて思い浮かべるのは、卓上ブレンダー、あるいはジャグブレンダーでしょう。これらの伝統的なデザインは、容量が32オンス（約90g）または64オンス（約180g）のものが多く、あらゆるブレンダーの中で最も容量が大きく、柔軟性に優れています。様々なサイズのチャンバーや交換可能なブレードを収納できる多機能ベースを備えているものが多くあります。中には温かい液体も入れられるものもあり、ボリュームのあるスープを作るのに最適です。
パーソナルブレンダーは、基本的に1人分用のブレンダーです。スムージーやシェイクを1人分作るのに最適で、飲むのと同じカップで混ぜることができます。交換可能なトラベルリッドが付属している場合は、職場やジムに持っていくのに最適です。今年は、コードレスポータブルブレンダーのガイドも別途ご用意していますので、ぜひご覧ください。
コンパクトな代替品として、頼りになるハンドブレンダー（スティックブレンダーとも呼ばれます）があります。メレンゲデザートのトッピング用のダブルクリームを混ぜたり、少量の材料を混ぜたりする必要があるときは、戸棚から引き出すことができます。コンパクトなので、キッチンの戸棚や引き出しに簡単に収納でき、カウンタートップのスペースを有効活用できます。
ブレンダーの差別化をさらに促進する新しい機能としては、真空ブレンディング技術が挙げられます。この技術は、泡立ちを抑え、時間の経過とともにブレンドした材料の風味を変える酸化を防ぎます。最近ではあらゆるものに見られるように、多くのブレンダーにはスマートアプリが付属していますが、これは主にレシピのアイデアを得るためのものです。
ブレンダーを最大限に活用する方法
YouTubeチャンネル「Sorted Food」とレシピアプリ「Sidekick」の共同設立者、ベン・エブレル氏からのヒントを、WIRED寄稿者エミリー・ペックが紹介します。
プロのように準備：ゲストをもてなして、複数のコース料理を用意したいなら、スープ（温菜でも冷菜でも）がお手軽な解決策です。旬の野菜を柔らかくした玉ねぎ、ニンニク、ストックでじっくり煮詰めれば、完璧なベースが出来上がります。そこに少量のクリーム、クレームフレッシュ、ココナッツミルク、またはローストしたナッツを加えると、とろけるような滑らかな食感に仕上がります。前日に作っておき、お好みのタイミングでブレンドして味を調え、温め直してお召し上がりください。
ソースを完璧に：シェフと家庭料理人の味の違いは、なめらかで滑らかなソース、調味料、ピューレにあります。鮮やかな色とパンチの効いた味わいは、ブレンダーで作るのが最適です。滑らかでスパイスの効いたアップルチャツネを、同じくブレンダーで作ったレバーパフェに添えてお召し上がりください。自家製ケチャップは、バーベキューのグリル肉にもよく合います。良いブレンダーを使えば、見た目も格段にレベルアップします。
カクテルアワーを楽しみましょう：太陽が出ているときは、ブレンダーがカクテルに最適です。ペルー産ピスコ、フレッシュライムジュース、砂糖シロップ、卵白、氷をブレンダーで混ぜて、ピスコサワーを作ってみませんか？手作業だと一度に2人分しか作れませんが、ブレンダーを使えば10人分を一度に作ることができ、あの泡立った食感を楽しめます。
冷凍保存で食品ロスを減らそう：賞味期限が切れそうな果物でスムージーを作りましょう。パイナップル、マンゴー、桃、バナナなどの果物を細かく刻み、トレーに並べて冷凍します。冷凍したら、サンドイッチバッグに入れて小分けにしておくと、必要な時にフルーツジュースや牛乳と混ぜて手軽に作ることができます。
効果的な洗浄：ニンニクなどの強い風味のものをブレンドした場合は、ブレンダーを片付ける前に必ずきれいに洗ってください。カップ1杯の温水に柑橘類の果汁を1滴加え、ブレンダーにかけます。柑橘類の酸が油汚れ、ニンニク、汚れを分解し、ブレンダー内のひどい汚れを落とします。これで、熱い石鹸水ですすぐ準備が整います。
YouTubeチャンネル「Sorted Food」とレシピアプリ「Sidekick」の共同創設者、ベン・エブレル氏が、ブレンダーを最大限に活用するコツを紹介。写真：Sorted Food
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300ドルのKitchenAid K400ブレンダー：このKitchenAidは、デザインがクラシックで、虹色のカラーバリエーションが揃っています。このブランドのスタンドミキサーがWIREDのお気に入りであるのには理由があります。この1,200ワットのモンスターは、直感的な操作性、ステンレススチール製のブレード、パルス機能、5段階のスピードダイヤル、そしてスープ用の蒸気穴を備えています。見た目も美しいブレンダーですが、これらの機能のほとんどは、今年発売された、より安価でよりパワフルなKitchenAid Pure Powerブレンダーのアップデート版に搭載されています。ただし、上位モデルのK400には5年間の保証が付いていますが、Pure Powerブレンダーはわずか1年間の保証です。
Nutribullet Pro+（135ドル）： 1,200ワットのPro+は優れたパーソナルブレンダーですが、より高価なNutribullet Ultraほどは高くありません。60分しか使えず、動作音が少し大きく、ナッツバターの扱いにもあまり向いていません。それでも、低価格ながらパワフルなブレンダーであり、パルス設定で様々な用途に対応できます。
Nutribulletブレンダーコンボ（150ドル）：WIREDのレビュアー、エミリー・ペック氏は、Nutribulletのジャグブレンダーもかなり強力だと指摘しています。この1200ワットのマルチピッチャーブレンダーセットは、パーソナルブレンダーに加えて64オンスのジャグも付属し、スープ作りに便利な排熱口も上部に備えられています。静音性は抜群ではありませんが、氷を粉々に砕き、スープからワカモレまで様々な食感をコントロールし、ラズベリーもザラザラせずにブレンドできます。
Explorian E310（380ドル）： ExplorianはVitamixの中価格帯モデルで、48オンスの抽出室と高さ18インチ（約45cm）の扱いやすいプロファイルを備えています。それでもかなりパワフルで、1から10まで段階的にスピードを上げられるシンプルなスピードダイヤルを備えています。ステンレススチール製のブレードはカシューナッツを10秒未満で砕き、滑らかなナッツミルクを作ります。また、アーモンドを事前に浸す必要もなくアーモンドミルクを作ることができます。WIREDの寄稿レビュアーであるエミリー・ペックは、氷や冷凍ベリーも「航空機グレード」のブレードで瞬時に砕けると評しています。しかし、最高設定では航空機並みの騒音を発し、また、低いプロファイルと広い底部はナッツやフルーツをブレードに引き込むのが苦手な場合があります。ヘビーユーザーであれば、Vitamixのアップグレードモデルにアップグレードする価値があるかもしれません。
写真：クリス・ハスラム
Smegプロフェッショナルブレンダー（380ドル）：Vitamixと同価格帯ながら、このSmegはミッドセンチュリー調の美しいデザイン、9段階のスピードコントロール、そして氷、種、果肉を粉砕する1,400ワットのモーターを備えています。プリセットオプションには、パルス、スムージー、グリーンスムージー、フローズンデザート、氷砕きなどがあり、さらに最大1分間の短時間のパワーバーストを提供するオートクリーン設定も搭載されています。騒音もそれほど大きくなく、ナッツミルクを作る際の最高速度設定でも82デシベルです。高額な価格帯でありながら、ブレンディング中の酸化を抑える真空ポンプアタッチメントが追加できるのが大きなセールスポイントでしたが、現時点ではこのアクセサリは入手困難なようです。
Zwilling Enfinigy パワーブレンダー（250ドル）：このZwilling Enfinigyは見た目も美しく、便利なLEDディスプレイを搭載しています。ブレンダーの電源がオフの時は隠れており、ダイヤルを回すと表示されます。ギザギザの刃はアーモンドもスイスイと切り分け、蓋の開閉もスムーズです。これは多くのブレンダーに共通する、説明のつかない問題点です。しかし、動作音が少し大きく、耐久性や、ハンドルのくぼみに食材が溜まりやすいといった点について、オンラインで不満の声がいくつか寄せられています。
シェフマン提供
Chefman Obliterator（130ドル）： ChefmanのObliteratorは、特に価格を考えると、気に入る点がたくさんあります。氷とアーモンドバターが入ったスムージーも軽やかに混ぜられ、マヨネーズは見事に乳化します。ブレンダーで作ったピーナッツバターも、少し削って何度も混ぜるだけでクリーミーな食感に仕上がります。この価格帯では、ユーティリティ用とパーソナル用のブレンディングポットが両方付属しているのは嬉しいポイントです。ただ、メインブレンディングチャンバーの蓋のデザインが少し不安で、洗浄中や長時間のブレンド中に蓋が開いてしまうことがありました。そのため、蓋をしっかりと閉めないと、粉が飛び散って大変なことになります。
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