最もカリカリのエアフライヤートースターオーブン
写真：マシュー・コルフハージ
クイジナート
TOA-70 エアフライヤーオーブン＆グリル
この小さなクイジナートのオーブンは、私がテストした中で唯一、バスケット型フライヤーと同じくらい速く、手羽先やフライドポテトをカリッと揚げられるオーブン型エアフライヤーです。これは、サイズと優れたファン設計のおかげです。トースターとしても機能し、内部の空気と水分を保ちながら、均一に焼き色をつけます。（ご存知ないかもしれませんが、トースターオーブンはトースト焼きが苦手な場合が多いです。）フォアマングリル風のリッジドグリドルは、鶏むね肉、ハンバーガー、ズッキーニなどをしっかりと焼き上げます。
クイジナートは驚くほど便利で、ローテクながらもハイパワーな調理器具です。ダイヤルはアナログで手で回す必要がありますが、温度は正確かつ均一です。バスケットフライヤーとほぼ同じ時間で予熱できますが、ブロイラーチキンや数十枚の手羽を一度にエアフライできます。ただし、ノンスティック加工が施されていないため、調理のたびにトレイをこまめに取り外して拭かないと、お手入れが大変になる場合があります。
結婚したい人の名前を書き留めている私の「ピーチー」フォルダーには、今でも「ブレビル・ジュール」と書いてある。でも、このクイジナートは頻繁にセールをやっているし、期待以上の性能だし、すぐに気に入ってしまう。
仕様 デバイスの寸法 15インチ x 12.6インチ x 13インチ（高さ） バスケット内寸 12インチ x 11.4インチ x 4.5インチ（高さ） 温度範囲 華氏100度から450度 容量 0.6立方フィート（17クォート） 設定 温める、焼く、対流式焼き、トースト、焼く、対流式焼き、エアフライ、グリル 重さ 23ポンド 調理面の材質 ステンレス鋼 ノイズ 50～60デシベル 最高のデュアルバスケットエアフライヤー
写真：マシュー・コルフハージ
インスタントポット
VersaZoneテクノロジー搭載のInstant Vortex 9クォートエアフライヤー
大容量でデュアルバスケットのエアフライヤーは、ちょっと変わった提案です。スペースは確保できるものの、風量、スピード、そしてカリッとした食感は失われてしまうことが多いのです。同じ量のパワーを複数の要素に分散させたり、より広い範囲をカバーしたりしてしまうのです。厄介な問題です！
しかし、人生にはトレードオフがつきものです。大家族なら、精度とパワーを犠牲にしても、容量と柔軟性の向上は価値があるかもしれません。このInstant 9-Quart Vortex「VersaZone」は、私たちの一番のおすすめであるInstant Vortex Plusほど信頼性も速度も高くありませんが、それでも私が見つけたデュアルゾーンバスケットフライヤーの中では最高のパフォーマンスを発揮します。操作は直感的で、レシピによっては複雑な計算や面倒なボタン操作が必要なデュアルバスケットフライヤーの中では、これほど直感的なフライヤーはなかなか見つかりません。バスケット用のトレイも付いているので、タンパク質と野菜を同じ引き出しに重ねて入れることができます。
小さなバスケット1つで揚げる場合は比較的静かですが、2つにすると音が大きくなることに注意してください。各チャンバー間の温度差や空気の流れは確かにありますが、比較的小さく、調理温度が10度ほどずれることがあります。フライドポテトの隣でサーモンを揚げると、フライドポテトはサーモンの味にならず、サーモンもフライドポテトの味にはなりません。
仕様 デバイスの寸法 15.9インチ x 幅15インチ x 高さ12.3インチ バスケット内寸 約13インチ x 9インチ x 4インチの奥行き 温度範囲 華氏95度から450度 容量 9クォート（2つのバスケットに分割可能） 設定 エアフライ、ベイク、ロースト、ブロイル、再加熱、乾燥。SyncCookとSyncFinish機能でデュアルバスケット調理を連携 重さ 15.6ポンド 調理面の材質 PFOAフリーPTFEノンスティック ノイズ 60デシベル以上
どのようなタイプのエアフライヤーを購入すべきでしょうか?
ほとんどの人は、コンロ以外のオーブンを 1 台置くスペースしかありません。そのため、最も重要な点とキッチンカウンターのサイズに応じて選択することになります。
当店のおすすめ商品のようなバスケット式エアフライヤーは、驚くほど特化した機器で、手羽先やフライドポテトといった伝統的な揚げ物やソテー料理を、最小限の油で素早く簡単にカリッと揚げることができます。Amazon、Google、あるいはBingなどで最高のエアフライヤーを探すと、バスケット式フライヤーが目に入ります。バスケット式フライヤーの形状は、空気の流れを最大化するように設計されており、外側はカリッと、熱は均等に分散されます。そのため、従来のオーブンよりも調理時間が格段に短くなります。エアフライヤーのバスケットと調理プレートは、最近ではPFASやPFOAを含まないノンスティック加工が施されていることが多く、従来のオーブンの内側やラックよりもはるかに簡単に掃除できます。
エアフライヤーの突如の登場を受けて、従来型のアクセサリーやトースターオーブンのメーカーは、箱型のオーブンにエアフライヤーバスケットと「スーパーコンベクション」ファンを急いで追加しました。オーブン式エアフライヤーはそれほど特殊ではないため、専用のバスケットフライヤーに比べてカリッとした仕上がりや焼き上がりの速さが劣る場合があります。しかし、発酵させたばかりの生地でピザを焼いたり、鶏肉をロティサリーで焼いたり、パンをトーストしたり、野菜をローストしたり、鶏肉をグリルしたり、その他オーブンでやりたいことはすべてこなせます。
一言で言えば、オーブンです。オーブンの機能はすべて備えており、エアフライヤーも使えます。とはいえ、オーブンフライヤーを使うと、ラック、受け皿、エアフライヤーのバスケット（ゾッとします）の掃除にかなり時間がかかり、オーブンの壁をこするために目を細めて手を入れる必要も出てきます。
新しいカテゴリーとして、コンビ エアフライヤーがあります。これは、バスケットフライヤーの高速エアフローと、水分を保つスチーム機能を組み合わせたものです。ご想像の通り、肉を完璧に調理でき、お手入れもバスケットフライヤーと同じくらい簡単です。ただし、価格はやや高めです。
キッチンカウンターに理想のエアフライヤーを置くスペースがあること、そして調理容量がニーズに十分であることを確認してください。1人暮らしなら4クォート（約4.7リットル）のフライヤーで十分です。6クォート（約6.7リットル）のフライヤーは、一般的に4人分の料理を作るのに適しています。大型の、多くの場合デュアルバスケットフライヤーは、大家族向けにさらに容量を増やすことができますが、このサイズは予熱速度や風量、温度精度を犠牲にする可能性があります。
テスト方法
写真：マシュー・コルフハージ
他のキッチン家電と同様に、テストしたエアフライヤーでは、肉、魚、野菜など様々な食材を調理しました。特に、エアフライヤーの特徴を最もよく表す、伝統的な揚げ物料理に注目しました。
それぞれのフライヤーについて、手羽先、フライドポテト、芽キャベツ、冷凍のパン粉付きチキンというエアフライヤーの定番料理をテストし、試食し、比較して、それぞれの調理の均一性、しっとり感、カリカリ感を評価しました。
手羽先については、フライヤーが手羽先を焼きすぎずに、皮がパリパリと音を立てるほど美しいカリカリの外側を実現できるかどうかをテストしました。理想的には400度で18分以内に調理することです。フライドポテトバスケットは、フライヤーがバスケットの表面全体をどれだけ均一に調理するかをテストするのに最適です。野菜はエアフライヤーでは扱いにくいので、芽キャベツは、風量が強すぎて芽キャベツの内部が乾燥し、外側が焦げてしまうかどうかをテストするのに最適な方法でした。冷凍ナゲットとフィンガーについては、衣がパリパリで、ふやけていないことを確認しました。
ワイヤレス肉用温度計を使用し、各エアフライヤーのサーモスタットの精度、調理室内の温度の均一性、そして予熱速度をテストしました。エアフライヤーにおいて、高精度なサーモスタットは稀少かつ素晴らしいものであることが分かりましたが、今回ご紹介するトップクラスの製品は、多くの温度計の誤差範囲を上回る優れた性能を発揮しました。
各エアフライヤーを、機能と調理の多様性、お手入れのしやすさ、操作パネルの直感性に基づいて評価しました。さらに、各エアフライヤーの全体的な使い心地、そして生活に取り入れて良かったと思うかどうかを、自分自身の心で評価しました。
最後に、フライドポテトのバスケットを手に入れるために飛行機の格納庫の中で生活する必要がないことを確認するために、電話アプリを使用して各デバイスのデシベルをチェックしました。
エアフライヤーに関するよくある質問
エアフライヤーに必要な油の量はどれくらいですか?
油は控えめに。エアフライヤーの優れた点は、揚げ物器と同じようなカリカリの仕上がりを、はるかに少ない油で実現できる、よりヘルシーな調理方法を提供することです。そこで、油をスプレーして食材に油を均一にかけ、油がびしょ濡れにならないようにすることで、油の使用量を抑えましょう。調理サイクルの途中で油を振ることで、食材に油が均一に絡み、より良い仕上がりになります。
どのサイズのエアフライヤーを購入すればよいでしょうか?
4クォートのエアフライヤーは2人までなら十分ですが、4人以上の家族には6クォート以上のエアフライヤーが適しています。
エアフライヤーは、ビルトインオーブンの便利な代替品として機能します。オーブン全体を温める必要がないため、時間と光熱費を節約できる可能性があります。しかし、1食分の料理を作るのにエアフライヤーを何度も使用しなければならない場合は、エアフライヤーの目的が達成されません。
残念ながら、エアフライヤーはかさばることがあるので、エアフライヤーの上部と周囲に十分なカウンタースペースがあることを確認することが必須です。これは、エアフライヤーが加熱中に呼吸するスペースを確保するためと、食事の準備に十分なスペースを確保するためです。
エアフライヤーのレシピがないものの場合、調理時間をどのように計算しますか?
オーブンのレシピをエアフライヤー用に変換する際は、エアフライヤーは食材との熱交換を速めるため、調理時間が短くなることを覚えておいてください。そのため、エアフライヤーは標準的な調理時間を大幅に短縮する可能性があります。
エアフライヤーでどれくらいの調理時間をすればいいかわからない場合は、温度を華氏50度下げて、通常のオーブンよりも20%短く調理してみてください。調理の途中で食材を確認し、均等に火が通っているか確認し、必要に応じてひっくり返したり振ったりしてください。でも、正直なところ、基本的な料理なら何でもエアフライヤーのレシピがオンラインで見つかります。試してみてください。液体を使わない食べ物を思い浮かべて、「エアフライヤー」という言葉でGoogle検索してみてください。
バスケット式エアフライヤーの掃除方法
エアフライは揚げ物よりもヘルシーですが、それでも油を含んだミスト状の空気をあらゆる表面に吹き付けることになります。見た目は汚いかもしれませんが、エアフライヤーのお手入れは意外と簡単です。ほぼすべてのバスケットエアフライヤーにはノンスティックコーティングが施されています。これは、テフロンとして知られるPTFEの非PFASバージョンを指す場合もあります。また、私たちのおすすめ商品であるTyphur Dome 2やほぼすべてのNinjaエアフライヤーのように、セラミック製のノンスティックコーティングが施されている場合もあります。
肝心なのは、バスケットを念入りに掃除することです。毎回。他の料理と同じように。昨日の汚れや油が付着したままエアフライヤーを再加熱しないでください。油が染み込んでしまい、エアフライヤーから煙が出たり、悪臭がしたりして、ひどい状態になります。エアフライヤーから煙が出るのは、ほとんどの場合、エアフライヤーの故障が原因ではありません。古くて腐った油など、ひどい汚れを加熱してしまったことが原因です。
とにかく、プロセスは非常に簡単です:
- エアフライヤーのバスケットが冷めるまで待ちましょう。熱いので火傷しないように。やけどしたら意味がありません。食べ物を食べて、楽しんで、家族と話しましょう。夕食後、バスケットが冷めたら戻ってきてください。
- バスケット（複数可）を完全に引き出します。調理用の網や仕切りがあれば、バスケットから取り外します。スポンジか布巾と温かい石鹸水で洗います。必要であれば、水に浸け置きしてください。エアフライヤーのバスケットの中には食器洗い機対応とされているものもありますが、私はマニュアルに食器洗い機対応と書いてあっても使っていません。ノンスティック加工が施されているからです。使い続けるとノンスティック加工が剥がれてしまいます。
- どうしても使いたいなら、発熱体とエアフライヤー内部を湿らせた（石鹸水ではない）布で拭きましょう。とはいえ、私はほとんどこの方法は使いません。エアフライヤーの熱烈な支持者の中には、そうすべきだと言っている人もいます。もし油が発熱体まで飛び散ってしまった場合は、少し濡れた布で拭いてください。私たちのおすすめ商品であるTyphur Dome 2のように、油汚れなどを焼き切るセルフクリーニング機能付きのオーブンもあります。これは月に一度程度の使用を想定しています。他のオーブンは、230℃で運転するだけで使えます。
- 外側も同じように拭きましょう。汚れてベタベタした指を触れる部分です。食べ物を触った後、エアフライヤーに触れたのですよね？ エアフライヤーの上に食べ物が乗っかってます。うわあ。
- 乾かすか、待つか。片付ける前に乾かさないと、変な風合いになる。そういうものなのよ。
おすすめのエアフライヤー
写真：マシュー・コルフハージ
Philips シリーズ3000 6クォート エアフライヤー（120ドル）：これは素晴らしいエアフライヤーです。エアフライヤーの先駆者による他のフライヤーと同様に、温度調節機能は申し分ありません。調理の様子を覗き見できる小さな面白いピーカブーウィンドウは便利で、6クォートというたっぷりとした容量はほとんどの家庭で十分でしょう（ただし、さらに広い7クォートモデルであるシリーズ3000 XXLもあります）。全体的なビープ音と、アメリカ人の好みに最適化されていないプリセット（手羽先ではなく鶏もも肉をエアフライヤーで揚げる？）は好きではありませんが、コンパクトなコントロールパネルは大変便利です。しかし、それ以外はシンプルさを保ちながらも非常によく設計されたエアフライヤーで、私は気に入っており、お勧めします。ただし、同等の性能を持つ2000シリーズフライヤーは、もう少し安い価格で提供されています。
写真：マシュー・コルフハージ
Instant Pot Vortex Slim（140ドル）：この6クォート（約6.7リットル）のフライヤーは、Instant Potのおすすめトップモデルとほぼ同等の優れた性能と、ほぼ同等の機能を備えています。しかし、調理窓と消臭フィルターがないため、私たちの評価は低めです。とはいえ、SlimはVortex Plusよりも幅が約1インチ（約2.5cm）狭く、よりスリムで奥行きが深くなっています。キッチンによっては、この1インチ（約2.5cm）の差が大きな意味を持つでしょう。
写真：マシュー・コルフハージ
Philips 3000シリーズ デュアルバスケット エアフライヤー（200ドル）：大型のダブルバスケットフライヤーはどうしても妥協が必要になります。温度精度が多少犠牲になり、バスケット間の熱の漏れも避けられません。また、予熱も遅くなる傾向があります。このフライヤーは、片方のバスケットが動いている時は比較的正確ですが、両方のバスケットが動いている時はやや熱くなりすぎることがあります。とはいえ、ダブルフライヤーを左右非対称のバスケットに分割し、たっぷりのメインディッシュと少しのフライドポテトを載せるスペースを作るというアイデアは良いと思います。これは賢い選択です。Philipsはよく賢い判断をします。使い方さえ分かれば（少し時間がかかりますが）、バスケットの調理時間を合わせるか、両方のバスケットを同時に調理するかのオプションもうまく管理されています。
Cosori 9クォート デュアルエアフライヤー（幅広ダブルバスケット搭載、170ドル）：このCosoriエアフライヤーは、大型のデュアルバスケットフライヤーの中でも以前から人気が高く、直感的な操作性と、今ではダブルバスケットフライヤーで一般的になっているデュアルバスケット同期機能が高く評価されていました。大型フライヤーの中では、Instant Pot 9クォートフライヤーがおすすめです。
Gourmia 6クォート ウィンドウエアフライヤー（70ドル）：低価格家電ブランドGourmiaは、目が回るようなほど多様なオプション、スタイル、そして店舗限定モデルを展開しています。今回テストしたGourmiaのエアフライヤーの中で、このTarget限定モデルが最も優れたパフォーマンスを発揮しました。温度の精度は完全に最適とは言えませんが、気になるほどではありません。窓が曇らないのが残念です。しかし、見やすい窓と優れた空気の流れ（つまり、カリカリの手羽先）のおかげで、この低価格で購入するのは妥当でしょう。とはいえ、私ならもう少し高価なPhilipsの6クォートモデルを選びます。
おすすめできないエアフライヤー
Fritaireの無毒エアフライヤー（200ドル）：これは期待できそうでした。大きくて魅力的なレトロスタイルのエアフライヤーで、ホウケイ酸ガラスの底、ほぼプラスチックフリーの内装、セルフクリーニング機能、そしてオプションで回転するロティサリー串も付いています。すごい！ 残念ながら、私たちの結婚は叶いませんでした。私たちがテストした機器の温度は不安定で、設定温度より最大90度も高くなり、外装もひどく熱くなりました。さらに、ロティサリータンブラーと串には別個のバッテリー駆動モーターアタッチメントが必要で、ブルワー・リットンの全集よりも多くの部品が使われていました。Fritaireの担当者によると、この機器の温度表示は国際機関の認証を受けており、私たちが受け取ったモデルがサーモスタットに欠陥のある少量生産品ではないか調査中とのことでした。
写真：マシュー・コルフハージ
Midea Flexify トースターオーブン エアフライヤー 149ドル：26クォート（約26リットル）のフレンチドアトースターオーブンフライヤーとしては、この価格はなかなか魅力的です。しかし、性能は価格相応で、サーモスタットの信頼性が低く、ドアや側面からの熱漏れが大きく、パンをトーストすると、網目を通してパンの底が焦げる程度です。
写真：マシュー・コルフハージ
Ninja Doublestack XL 2バスケット（250ドル）：この10クォートNinjaは、5クォートバスケットを2つ重ねることで、比較的コンパクトな設置面積ながら、驚くほどの調理スペースを提供します。各バスケットには野菜室も付いており、4品目の料理を一度に作ることができます。手羽先の薄切りを野菜室の上に置いて、下のドラムに落とし、カリカリ感とジューシーさを両立させるという良い結果が得られました。しかし、この積み重ね式設計は、加熱要素とファンが上部ではなく各引き出しの奥側に配置されていることを意味し、バスケット全体に均一に火が通り、空気循環も不均一になります。複数の調理ゾーンで調理するには、レシピの変換が難しく、混乱を招くことも多く、調理時間もかなり長くなりました。
Cosori DualBlaze 6.8クォート（180ドル）とCosori TurboBlaze 6クォート（120ドル）は、ジャック・スプラットとその妻のようです。DualBlazeは熱くなりすぎ、TurboBlazeは冷たすぎます。WIREDは以前、DualBlazeをトップピックに挙げていましたが、その理由の一つは、今ではこのカテゴリーで共通の機能となっているスマートフォンアプリでした。最近のテストでは、不安定なサーモスタットの方が心配です。
Ninja Doublestack XL カウンタートップオーブン（380ドル）：このダブルスタックオーブンは、もともと広々としたエアフライヤーオーブンの上にトースターオーブンを載せた、多機能なデザインに見えました。ドアのデザインが巧妙で、コンパートメントを一緒にまたは別々に開けることができます。実際は残念なことでした。上段のオーブンの停止ボタンが故障したため、上段のオーブンを停止するには電源を完全にオフにする必要がありました。また、温度もばらつきがありました。メインオーブンの背面の温度が華氏400度だとすると、ドア付近の温度は345度になり、調理に大きくムラが生じます。また、Ninjaは上部オーブンと下部オーブンの間で匂いや香りが移らないようにするFlavorSealテクノロジーを売りにしていますが、熱については同じことが当てはまりませんでした。下部オーブンの熱が上部オーブンに自由に伝わり、その逆も同様でした。また、中弱火設定でもトーストは焦げてしまいました。
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