WIREDに掲載されているすべての製品は、編集者が独自に選定したものです。ただし、小売店やリンクを経由した製品購入から報酬を受け取る場合があります。詳細はこちらをご覧ください。
マルチクッカーのちょっとした魔法は、誰にでも魅力的です。コンセントに差し込むだけで圧力がかかり、チリ、リブ、マカロニチーズ、ブロス、ブレイズなど、スロークッカーで作る定番料理があっという間に出来上がります。マルチクッカーの「マルチ」とは、これらの卓上調理器具が圧力調理だけでなく、ソテー、蒸し、スロークック、そして時には真空調理までできることを意味します。
インスタントポットが登場してから約6年、マルチクッカーは大きな話題となりました。おかげさまで、鍋底が平らになり、焼き色がより…向上したインスタントポット2.0のような機種が登場し始めています。マルチクッカーを初めてお使いになる方は、ぜひこれらの機能に注目し、価格以上の価値を追求することをお勧めします。
全体的に見て、圧力調理はスロークッキングより優れているわけではなく、逆もまた然りです。朝型人間で、起きたらすぐにスロークッカーを始動させたい場合は、一日の終わりには夕食が待っています。（このガイドの最後に、そんな方にぴったりの素晴らしいスロークッカーをご紹介します。）仕事から帰ってきてからすべてを済ませたい場合は、マルチクッカーがおすすめです。マルチクッカーの素晴らしい点は、両方の調理方法を可能にしてくれることです。
ベスト マルチクッカー クックブック、テクニック ベスト クックブック、ベスト シェフナイフ、ベスト グリル、キッチンに必要な 7 つの鍋とフライパンなどのまとめを含む、当社のその他の料理購入ガイドもご覧ください。
マルチクッカーを購入する際に知っておくべきこと
プレッシャーの下で優雅さを求める
様々な種類があります
インスタントポットマルチクッカーは数多く存在します。中には、クリネックスのようなブランド名を持つ製品もあり、（一部の人にとっては）そのカテゴリー全体を代表する存在となっていますが、それだけ競争が激しいのです。自分に合ったものを見つけるために、いろいろと試してみる価値はあります。6クォート（約6.5リットル）の容量のマシンはごく一般的で、それより小さいサイズを使う意味が私には全く分かりません。小型化しても大した節約にはなりませんし、少量ずつ、あるいは大きな鍋で倍量ずつ作ることもできます。夕食作りが面倒に感じた時に、冷凍庫に自家製チリやスープがあることを思い出すのは、誰にとっても嬉しいものです。料理をすることが多いなら、8クォート（約8.5リットル）サイズを検討してみてください。収納スペースが増える価値は十分にありますし、鍋底のスペースが広くなるので、ソテーや焼き付けがしやすくなります。
圧力鍋だけでなく、マルチクッカーはよく「10 in 1」と謳い、チキン、チーズケーキ、玄米など様々な調理法のプリセットが搭載されていると謳っています。しかし、プリセットは無視してください。重要な設定、少なくとも私のお気に入りは、圧力調理（当たり前ですが）、スロークック、ソテー、そして真空調理、ヨーグルト、スチームといった便利な副次的な機能です。今のところ、最高の焼き加減が楽しめるのは1,200ワットモデルです。
購入前に一つアドバイスがあります。検討中の機種のコントロールパネルの使い心地を確かめてみてください。マルチクッカーの操作は、面倒なものであってはなりません。Instant Potをはじめとする一部のブランドは、オプションが多すぎて操作が煩雑すぎることで有名です。しかし、時を経て、より直感的に操作できる機種も登場しています。私たちのおすすめ、Instant Potモデルは、驚くほど合理化された操作性を備えています。
私たちがテストした機種には、アプリやインターネット接続機能を備えたものはありませんでした。マルチクッカーにモバイルアプリのダウンロードを促されるようなら、無視して構いません。エアフライヤーの蓋が付いたマルチクッカーなども、当面は避けた方が良いでしょう。
圧力鍋で炊いたご飯も美味しいですが、マルチクッカーで炊けるご飯に合う料理はたくさんあるし、ご飯を長時間保温するには炊飯器の方がはるかに優れているので、私は別に炊飯器を持っている方が好きです。
最後に、もしあなたがベテランのプロで、今お持ちのマルチクッカーに満足しているなら、新しいものに買い替える大きな理由はありません。むしろ、私の父が言うように「タイヤが外れるまで使い続けろ」と。そして、ぜひこのマルチクッカーを手に入れてください。それまでは、余ったお金で、お持ちのマルチクッカーを最大限に活用するための良質な料理本を買ってください。私のお気に入りの料理本は、この購入ガイドの最後に掲載されています。
私たちのおすすめ
写真: インスタントポット/ドロップ
インスタントポット
プロプラス
Instant Potの最新圧力鍋、Pro Plus（評価：8/10、WIRED推奨）は、同社製品の中で最も考え抜かれたデザインと機能性を兼ね備えたモデルです。昨年は200ドルで発売されましたが、現在ではほぼどこでも150ドルまで値下げされています。この使いやすい卓上調理器としては、かなりお買い得と言えるでしょう。
コントロールパネルの素晴らしさに驚きました。Instant Potsについて普段はあまり口にしないのですが。圧力調理、蒸し料理、炊飯、ソテーなど、8つのプログラムから選べます。どれか1つをタップすると、画面中央にその機能の情報が表示されます。例えば「圧力調理」をタップし、「時間」をタップして時間を設定し、「分」をタップして分を設定し、「圧力」をタップして圧力を設定します。無駄を省き、あえて言うならエレガントです。
調理面が平らなのも驚きだ。Instant Pot や他のマルチクッカー ブランドは長年、中央が縁よりも高いドーム型の底の鍋を製造してきた。そのため調理油は縁の周りに溜まり、中央は乾いたままとなり、調理に全く役立たなかった。しかし、Pro Plus では鍋の底がついに、見事なまでに平らになった。鍋に補助ハンドルが付いているため、ハンドルが全くない標準のものより取り外しや操作がはるかに簡単。側面の注水線も、以前よりずっと便利になっている。最も歓迎すべき点は、大幅にパワーがアップしたことだ。Instant Pot の他のモデルの多くでは 1,000 ワットや 1,100 ワットだが、Pro Plus では 1,200 ワットとなり、圧力鍋の多くのレシピで風味を生む重要なステップである焼き色がより良くなる。
一つだけ注意点があります。名前の「Plus」（いわば存在意義）は、スマートさ、つまりコネクテッドな側面を指しています。付属のモバイルアプリを使えば、「ガイド付きクッキング」体験が楽しめます。画面に表示されるレシピに従いながら、アプリがマシンに各ステップを実行させるのです。しかし、このアプリは散々です。指示はあまりにも曖昧で、追加するように求められる材料の分量も謎めいており、推測に頼る作業は運任せにしすぎるのです。そこで私からのアドバイスです。アプリは無視して、ポットをWi-Fiから切断しましょう。（もしこれをする勇気が足りないなら、Instant Potの8,000語にも及ぶプライバシーポリシーを読んでみてください。うわあ、すごい！）アプリがなくても、Instant Potは素晴らしいマシンです。
