自宅でもっと美味しいコーヒーを淹れる方法（2024年）：アドバイス、おすすめ、ヒント

アラビカ種はエチオピアから世界への贈り物であり、自宅でコーヒーを淹れる習慣は何世紀にもわたって受け継がれ、今や地球上のすべての大陸で楽しまれています。自分でコーヒーを淹れたことがある人なら、誰もが一度はこう考えたことがあるでしょう。「どうすればもっと美味しくできるだろうか？」この問いは、私たちを果てしない道へと導きます。しかし、その道を歩む者には、数え切れないほどの贈り物が待っています。

その道への第一歩はシンプルです。あなたにとって「より良い」とはどういうことか、それを見つける必要があります。最高のコーヒーは一つだけではありません。あるのは、あなたが好きなコーヒーの最高のバージョンだけです。濃厚で、ダークで、苦いコーヒーがお好きですか？それとも、バニラ、砂糖、スチームミルクのメロディーに、滑らかなベースラインが重なるコーヒーがお好みですか？それとも、あなたにとって完璧な一杯は、フォルジャーズの缶の底にあるのでしょうか？間違った答えはありません。

大切なのは、あなたの好み、そしてあなたが何を求めているかです。自宅で淹れるコーヒーは、まるで家庭料理のようです。私たちはレストランやカフェのような、プロが淹れるような一貫性や洗練さを求めているわけではありません。ただ、お気に入りのコーヒーを自宅で最大限に楽しんでいただけるようお手伝いしたいのです。

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2024 年 4 月更新: コーヒーの焙煎、現地調達、コーヒーグラインダーに関する新しいアドバイスを追加しました。

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1. ローストを知る

食べ物に関して言えば、材料が良ければ良いほど、食事も良くなります。コーヒーも同じです。まずは良い豆から始めましょう。良い豆を悪いグラインダーで挽く方が、良いグラインダーで挽いた悪い豆よりも美味しいコーヒーができます。覚えておいてください。1袋30ドルもするコーヒー豆を買う必要もありません。自分がどんな味を好むか、そしてどこに住んでいるかを考えるだけでいいのです。

まず、風味についてお話しましょう。コーヒーを買うときには、様々な言葉が飛び交いますが、ここではいくつかに絞って説明します。浅煎り、中煎り、深煎りです。焙煎の種類によって焙煎方法は少しずつ異なりますが、焙煎時間が長いほど、より濃い色になります。焙煎機の温度など、他にも様々な要素がありますが、ここでは基本的な点に焦点を当てます。豆は焙煎機の中で毎秒変化しています。香り、風味、そして色彩が変化するのです。

浅煎りのコーヒー豆は、焙煎機から出てくると淡い黄金色になります。通常、低温または短時間で焙煎されるため、色も風味も軽めです。浅煎りのコーヒー豆は、花のような香りやフルーティーな味わいが特徴で、まるで豆の中に閉じ込められていたコーヒーチェリーの味がするようです。私にとって、浅煎りのコーヒー豆はいつもポートランドの春の朝のようです。もし浅煎りのコーヒー豆にプレイリストがあるとしたら、間違いなくソフィー・エリス＝ベクスターの「Murder on the Dancefloor」から始まるでしょう。

ほぼ毎朝、ミディアムローストのコーヒーを飲んでいます。焙煎したてのミディアムローストは、濃厚で土っぽい茶色をしています。温かみのあるスパイス、キャラメル、トフィーの風味に、ほのかなチョコレートの香りが加わります。丁寧に淹れたミディアムローストは、私にとって、ゆったりとした秋の朝のような味わいです。焙煎度のちょうど中間に位置するため、どんな淹れ方でも美味しいコーヒーが出来上がります。その汎用性の高さも魅力です。ミディアムローストのプレイリストは、チャペル・ローンの「ピンク・ポニー・クラブ」のような曲が満載で、朝の一日の始まりに聴くのにも、夜出かける準備をする時に聴くのにもぴったりです。

ダークローストは、普段飲みに2番目に好きなコーヒーです。ダークローストならではの豊かで深みのある、チョコレートのような、トーストのような複雑な味わいは、他の焙煎では得られません。ダークローストは「エスプレッソブレンド」に使われることが多いですが、私にとっては、ハンドドリップやエアロプレスで淹れても最高のコーヒーになります。どちらの方法でも、温かみのある風味が際立ち、スパイシーな風味も引き立ちます。ダークローストのプレイリストなら、まずはアシュニコの「ムーンライト・マジック」から始めたいと思います。

2. 地元産の食材を使う

コーヒー豆にとって時間は重要です。輸送にかかる時間、棚で待つ時間、そしてお客様の棚で待つ時間。焙煎後、特に時間が経つにつれて、鮮度は落ちていきます。最終的には1週間ほどで品質の低下に気づき始めます。2週間経つと、まだ飲める状態ですが、風味ははるかに落ちてしまいます。コーヒーをできるだけ長く楽しむには、地元産のものを買うのが一番です。

世界中の素晴らしいコーヒー焙煎業者をリストアップできれば良いのですが、残念ながらそうではありません。お近くの大都市圏のカフェを探してみてください。参考までに、以下に私たちのお気に入りの地域別カフェをいくつかリストアップしました。もしかしたら、あなたの近所にあるお店もあるかもしれませんよ！

• Bean & Bean（1袋18ドル）：このカフェは女性が経営しているだけでなく、ニューヨークで一番おすすめのコーヒーショップでもあります。Bean & Beanはニューヨーク州クイーンズに拠点を置いています。
• Partners Coffee (1袋17ドル): Partners は、私たちが長年テストして楽しんできたもうひとつの焙煎業者で、ニューヨークのブルックリンに拠点を置いています。
• トスタード・コーヒー（1袋18ドル）：トスタードは私の地元で一番のお気に入りで、コーヒーを栽培する地域社会に貢献する焙煎業者です。オレゴン州ポートランドに拠点を置いています。
• マリーゴールドコーヒー（1袋17ドル）：太平洋岸北西部のおすすめ商品です。私は何年も毎日マリーゴールドコーヒーを飲んでいました。この会社はオレゴン州ポートランドに拠点を置いています。
• Grit Coffee（1袋17ドル）： Gritは、私が今まで飲んだ中で最も見た目が美しく、最も美味しいコーヒーを提供しているコーヒーメーカーの一つです。バージニア州シャーロッツビルに拠点を置いています。
• ブルーボトルコーヒー（1袋25ドル）：ブルーボトルのデカフェは私の今の定番で、一度もがっかりしたことはありません。カリフォルニア州サンフランシスコに拠点を置いています。

あるいは、当社の「おすすめコーヒーサブスクリプション」ガイドに掲載されているコーヒーのサブスクリプション業者をチェックしてみるのも良いでしょう。地元産のコーヒーほど新鮮ではありませんが、配送が非常に早く、風味が落ちているコーヒーを受け取ったことはありません。（上記の多くの企業は、サブスクリプションで豆を配送してくれます。）

• Trade Coffee（1袋16ドル）： Tradeはアメリカ各地の小規模焙煎業者を紹介しています。ウェブサイトでは好みに合った豆を選ぶのに便利です。
• アトラスコーヒー（1袋14ドル）：アトラスは自社焙煎コーヒー豆を生産し、シングルオリジンに特化しています。つまり、ここで飲むコーヒー豆は単一の産地からのみ調達され、他の地域で栽培された豆が混ざることはありません。一般的に、シングルオリジンはブレンドよりも独特の風味を楽しめます。
• スイスウォーターコーヒー（1袋18ドル）：これは比較的新しいサブスクリプションサービスですが、カフェインレスコーヒーを飲む人にとっては、間違いなく最高のサブスクリプションサービスです。スイスウォーターから届いたカフェインレスコーヒーはどれも絶品でした。

3. 自宅で練習する

これはもっとも分かりやすいアップグレードの一つかもしれませんが、豆の次に重要なのは良いグラインダーです。自宅でコーヒーを挽くことは、コーヒーの風味を最大限に引き出すだけでなく、コーヒーの寿命を延ばす効果もあります。農園から完成した一杯に至るまで、コーヒーの寿命はあらゆる段階で短くなっていきます。加工されるほど、劣化が早くなります。殻を取り除いて選別された後、焙煎された後、そして挽かれた後はさらに早く熟成が始まります。豆をホールで購入することで、より長く新鮮な状態を保つことができます。つまり、豆を事実上、静止状態に保つことで、急速に老化するのを防ぐことができるのです。

豆は使う前に挽く必要がありますが、その挽き方次第で、驚くほど美味しいコーヒーを淹れるための大きな一歩を踏み出せます。シンプルなブレードグラインダーを使っている場合でも、これまでご紹介したヒントを活用すれば、最高のコーヒーを淹れることができます。さらにレベルアップしたいなら、バーグラインダーがおすすめです。「おすすめのコーヒーグラインダー」ガイドでは、私たちが実際にテストしておすすめする製品をいくつかご紹介していますが、今回は特におすすめの製品をいくつかご紹介します。

これは、コーヒーグラインダーとしては非常に静かであるにもかかわらず、エスプレッソを含む、考えられるあらゆる準備方法でコーヒーを挽くことができるため、私たちの一番のおすすめ（9/10、WIRED 推奨）です。

Oxoのグラインダーは、長年愛用されている定番商品です。手間がかからず、お手頃価格で十分な性能を発揮します。エスプレッソに十分な細挽きから、フレンチプレスに十分な粗挽きまで、幅広く対応できます。

4. 醸造方法

良いグラインダーと良い豆をお持ちですね。では、毎回確実に美味しいコーヒーを淹れるにはどうすればいいのでしょうか？ここが楽しいところです。お気に入りの味になるまで、試行錯誤してみてください。正しい方向へ進むためのヒントをいくつかご紹介します。ほぼどんなコーヒーメーカーでもどんなコーヒーでも淹れることができますが、コーヒーの種類によって適した淹れ方があります。

• ダークローストコーヒー好きの方には、モカポットをおすすめします。濃厚で深みのあるコーヒーが好きな方は、モカポットを使った淹れ方をきっと気に入るでしょう。私のお気に入りは、このプリムラ モカポット（30ドル）です。使い方も簡単で、安定した仕上がりになり、エスプレッソマシンに投資することなく、エスプレッソに最も近い味を堪能できます。
• ミディアムローストのコーヒーがお好きなら、ドリップコーヒーはいかがでしょうか？ すっきりとした、鮮やかなミディアムローストからライトローストのコーヒーがお好きなら、ドリップコーヒーをぜひお試しください。最も人気のあるドリップコーヒーメーカーはChemex（47ドル）ですが、個人的には壊れやすく、フィルターも高価だと感じています。それでも、滑らかなコーヒーが淹れられます。もう一つのおすすめは、再利用可能なステンレスフィルターを備えたBodumのドリップコーヒーメーカー（45ドル）です。無印良品の磁器製コーヒードリッパー（13ドル）（フィルター付き）やHarioのV60コーヒードリッパー（27ドル）（フィルター付き）といった安価な製品でも、素晴らしい一杯を楽しめます。ドリップコーヒーの淹れ方については、こちらの記事でさらに詳しく紹介しています。
• 軽くて爽やかな焙煎がお好みなら、エアロプレスがおすすめです。軽いコーヒーをお探しなら、エアロプレスがおすすめです。最浅煎りのコーヒーでも、繊細さと深みを引き出すのに優れています。私たちはよりコンパクトなエアロプレス ゴー（40ドル）をおすすめしますが、エアロプレスの完全ガイドを読んで、自分に最適なモデルを見つけてください。

再現性のある結果を得たいなら、豆と水をきちんと量って、例えばタイマー付きのApexstoneスケールなどを使って計量しましょう。そうすれば、ドリップの速度を測り、メモを取ることができます。ちょっとオタクっぽく聞こえるかもしれませんが、実際そうです。でも、数日間試してみると、きっと気に入るものが見つかるはずです。そして、メモを取っておけば、どこにいても毎回完璧な一杯のコーヒーを淹れる方法がわかるはずです。