エリカ・マーティンズは、食べ物とテクノロジーを融合させて未来的な食事体験を生み出します。
ジャミラ・グロスマン
食とテクノロジーは必ずしも相性が良いとは言えません。前者は心地よく文化的ですが、後者は冷たく商業的です。実験室で培養された肉、遺伝子組み換え作物、3Dプリンターのノズルから押し出されたデザート。これらは、子供時代の懐かしい思い出を蘇らせるようなものではありません。
でも、なぜダメなのか？とスウェーデン人デザイナーのエリカ・マーシンズは問いかける。「テクノロジーは、よく異質なものと捉えられます」と彼女は言う。「でも、実際に食べてみると、より深く理解できるかもしれません」。エンジニアや科学者と協力し、マーシンズはテクノロジーを使って食べ物に動き、音、そして視覚効果を加えている。金属やワイヤーを摂取することを勧めているわけではないが、拡張されたロリポップを舐めてみたらどうだろう？表面にはアルゴリズムによって暗号化された秘密のメッセージが隠されている。あるいは、皿の上で揺れる彼女のロボットグミを想像してみてほしい。ソフトロボットはシリコンで作られることが多いが、ロボット工学者の新竹潤氏と共同で制作した彼女のバリエーションは、別の素材、つまり食べられるゼラチンで作られている。新竹氏は、ソフトロボティクスが将来、内科薬を届けるための頼りになる乗り物になると信じています。
「テクノロジーはますます目に見えなくなり、あらゆるものに浸透していくでしょう」とマーシンズ氏は言う。「食事も次のレベルに到達できると思います」。彼女は、レストランが完全にパーソナライズされた食体験を提供できる未来を思い描いている。例えば、シェフがマーシンズ氏のスウェーデン出身を知ったら、デザートは彼女のお気に入りの北欧のスイーツ、塩リコリスを、より高度にインタラクティブにアレンジしたものになるかもしれない。
人物：
エリカ・マーシンズ、26歳、インタラクティブデザイナー
影響を受けた人物：
デンマークのサステナビリティデザイナーKaave Pour、実験的なデジタルアーティストThomas Traum、サンフランシスコの詩人兼シェフDominique Crenn
好きな食べ物：
ベーコン、シェーブルチーズ、ハチミツを添えたバーガー。「でも夏はスウェーデン産ザリガニ。」
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