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家庭で作るスラッシュの黄金時代は、まさに今。昨年話題になったNinja Slushiマシン（349ドル）がアメリカのキッチンにスラッシュマシンを持ち込んだことで、新たな時代が到来したと言えるでしょう。フローズンマルガリータやBapple Slushiといった新しい世界が広がり、RedditやTikTokでシェアされる、とんでもないスラッシュレシピも登場しました。
最高のスラッシーマシンを見つけるために3週間テストした結果、スラッシーの評判は上々だと報告できてうれしいです。アルコール入りのスラッシーは、コロナ禍の最初の夏に恋しいものの一つかもしれません。「地元企業を支援する」ということは、ジョン・クーガー・メレンキャンプ風に駐車中の車の脇でウイスキーのスラッシーを飲み干すことだった時代です。今では、ダイキリの王様です。スラッシーしたタマリンドミチェラーダの王様であり、フローズンの修道士です。これらのフローズンドリンクマシンは、もちろんアルコールなしの普通のスラッシーも作れます。セブンイレブンを愛する親御さんやご家族のために。フローズンジュースは美味しいです。冷凍したものはどれも少しだけ美味しくなります。フラッペやミルクシェイクも期待されていますが（まだ実現していませんが）。
Ninjaが売り切れ続出のため、Ninjaの後にAmazonで溢れかえっている新世代のスラッシュマシンもいくつかテストしました。これらのフローズンドリンクマシンは、英語ネイティブには馴染みのない名前で、大文字で表記されていることが多いです。その一つ、Chivalz（260ドル）は、エスプレッソマティーニのスラッシュを作るのに、Ninjaに十分匹敵する製品となっています。
アイスクリームがお好きですか？同僚のアドリアン・ソーは、春夏を彩るソフトクリームとタルトヨーグルトで一新しました。Ninja Swirl by Creami（9/10、WIRED推奨）の美味しいフレーバーです。夏のリフレッシュメントとして、他にもおすすめの水出しコーヒーメーカーや、水出し・温水どちらにも使えるおすすめポッドコーヒーメーカーのガイドをご覧ください。
最高のスラッシーマシン
忍者提供
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忍者
スラッシュマシン
Ninja Slushiは工業デザインの傑作と言えるでしょう。カクテルバーやコンビニで売っているようなスラッシュを、家庭のキッチンカウンターで手軽に楽しめるマシンです。今では多くの類似品が登場していますが、私たちが試した中では、Ninja Slushiが最も速く、最も安定して凍りました。操作は最も直感的で、注ぎ口の掃除も簡単で、ドリップトレイもマシンにしっかりと固定されます。Ninjaは組み立て、分解、そして掃除が簡単で、注ぎ口自体も分解して簡単に掃除できます。
大人にとっても、まるで子供のような楽しみです。スラッシュを持っている人で、それを喜んでいない人はいないでしょう。ブラジルから来た家族にココナッツライムのダイキリを作ったことがありますが、彼らは「このマシンを飛行機に持ち帰るつもりだ」と冗談を言っていました。子供たちでいっぱいのパーティーで、ノンアルコール版のスラッシュを振る舞ったこともあります。ライムのジャリトススラッシュやタマリンドミチェラーダスラッシュなど、家で面白いフローズンカクテルを作ったこともあります。結局、何でも凍らせると美味しくなります。カクテルを凍らせると楽しさが増し、恥ずかしさも消えます。
Ninjaのおすすめレシピは実に多彩で、RedditのNinjaファンはさらにその域に達しています。しかし、あくまでも彩り豊かで美味しいノンデイリースラッシーにこだわりましょう。Ninjaは、私たちが試した他のスラッシーメーカーよりもミルクシェイクやフラッペの出来栄えは良かったのですが、シェイクの食感はいつも完璧ではありませんでした。いつも少し泡立っていたり、氷がザラザラしていたり、掃除が大変だったり、スラッシーメーカーではミルクシェイクの醍醐味であるフルーツの塊を入れることができません。教訓は、猫に犬になれと頼んではいけないということです。Ninjaでソフトクリームを作りたいなら、スラッシーメーカーは買わず、ソフトクリームメーカーを買いましょう。具体的には、CreamiのNinja Swirl（9/10、WIRED推奨）です。
仕様 寸法 16.3インチ x 6.5インチ x 17インチ（高さ） 重さ 25ポンド 容量 最小16オンス、最大64オンス 設定 スラッシー、スパイクスラッシー、フラッペ、ミルクセーキ、フローズンジュース、リンス ノイズ 55～65デシベル マイクのハードレモネード16オンスの冷凍時間 約15分 最高の低予算スラッシーマシン
Chivalz提供
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騎士道
スラッシーマシン
同僚の Kat Merck と私は 2 人で Chivalz を試した後、嬉しい驚きを感じました。Merck は、これを「Ninja Slushi のかなり立派なコピー品」と評しました。さらに、いくつかの改良点もあります。Chivalz にはデジタル温度表示があり、現在の温度と目標温度が表示されます。また、何時間も先のスラッシー作りの開始時間を設定することもできます (食品安全のために冷蔵する必要がないドリンクの場合のみ、本当に役立ちます)。また、メインチャンバーの背面パネルは取り外し可能で、お手入れがずっと簡単になります。Chivalz は Ninja とほぼ同じ速さで 16 オンスのスラッシーを作り、ディスペンサーによりスラッシーがずっとスムーズに流れました。スラッシーやスパイク スラッシーだけを作るのであれば、Chivalz は有力候補です。Ninja 同様、Chivalz のパーツは食器洗い機で洗えます。
残念ながら、Chivalzは同じサイズのタンクで10オンス（約250ml）少ないスラッシュを作ることができます。つまり、集まりで一人分しか提供できないということです。また、Chivalzは乳製品を凍らせることもできません。「アイスクリーム」設定にすると、薄くて水っぽいミルクシェイクになってしまいます。操作は少し扱いにくく、直感的ではありません。マシンを動かすには電源ボタンを3秒間押し続ける必要があるという、奇妙で無駄な操作が必要です。また、ディスペンサーは分解できないため、パイプクリーナーが必要になるなど、衛生面で頭を悩ませることになります。でも、一日中フローズンロゼを飲みたいなら、Chivalzがおすすめです。頻繁にセールが行われるので、Ninjaよりも50ドルから100ドルほど安くなっています。
仕様 寸法 17.3インチ x 8.2インチ x 高さ17インチ 重さ 26ポンド 容量 最小16オンス、最大54オンス 設定 アイスクリーム、スラッシュ、スパイクスラッシュ、チルドジュース、ミルクシェイク、フラッペ、そしてセルフクリーン。プリセットタイマー付き。 ノイズ 55～65デシベル マイクのハードレモネード16オンスの冷凍時間 約16分
おすすめできないスラッシーマシン
Amazon提供
イノビバ
88オンス スラッシーマシン
Inovivaのマシンは、Amazonで最も売れているスラッシーメーカーの一つです。チャンバーとディスペンサーはNinja Slushiと驚くほど似ており、同社は競合他社よりも静音性を謳っています。しかし、私のデシベルメーターによると、Inovivaはテストした中で最も音がうるさく、コンプレッサーの温度低下もNinja Slushiほど安定していませんでした。同じレシピでも冷凍時間が大きく異なり、標準的なレシピでInovivaが予期せず故障するケースもありました。また、私のモデルはコンデンサーのドリップトレイがマシンの中に詰まった状態で届きました。そのため、ドリップトレイを外すには、マシンを伸ばしてトレイを強く引っ張る必要があり、壊れてしまうのではないかと不安になりました。小さなステッカーとして貼られたマシンのロゴは、すぐにマシン前面から滑り落ち始めました。
Inovivaには素晴らしい機能が一つありました。それは、それぞれのドリンクの濃さを調整できる機能です。ただし、ドリンク同士の温度差が分かりにくく、使いにくい「ロック」機能のせいで、特に安全対策を講じる必要もなく、デバイスを操作できなくなっていました。
テスト方法
Ninja SlushiとInovivaのスラッシュマシンを試しました。同僚のKat Merckと私はChivalzのスラッシュマシンを試しました。後者2つのブランドはAmazonでは大文字で表示されますが、私たちは目もコピーエディターの気持ちも害にならないように、控えめに表記することを好みます。
それぞれのマシンで、乳製品入りから乳製品以外のもの、コーヒー入り、ワイン入りまで、実に様々なスラッシーを作りました。特に、マシンが宣伝しているスラッシーの種類は、すべて試しました。NinjaやChivalzがフラッペやミルクシェイク、フローズンジュースを作れると謳っているなら、フラッペやミルクシェイク、フローズンジュースを作り、必要に応じて調整しました。オレンジジュースとストロベリージュースをフローズンにしたり、ブーケ一杯分のロゼワインをスラッシーにしたり、ダイキリ、マルガリータ、ウイスキーコーラ入りのスラッシーを作ったりしました。タマリンドミチェラーダ（素晴らしいアイデアでした）とツイステッドティー（ひどいアイデアでした）もスラッシーにしました。
写真：キャット・メルク
また、3台のマシンの冷凍能力を比較してみました。それぞれに美味しいマンゴーマイクス・ハードレモネード（16オンス缶）を注ぎ、どのマシンが一番速いか比較しました。さらに、Ninjaのレシピに従って、ココナッツミルクを使った滑らかで濃厚なココナッツライムダイキリを作り、各マシンのディスペンサーが本物の濃厚なテクスチャーの課題にどのように対応できるかをテストしました。
家庭用スラッシュマシンはどのように機能するのでしょうか?
技術は実にシンプルで、ほとんど独創的と言えるほどです。ドリンクチャンバーの中央にある頑丈な円筒形の冷却コアが、接触する液体を常に冷却します。その周囲を、モーターに取り付けられたプラスチック製の螺旋状のスクリューが取り囲んでいます。スクリューは飲み物をかき混ぜ、固まるのではなくシャーベット状に保ち、出来上がったシャーベットをディスペンサーのノズルへと押し出すことで、飲みやすくします。この設計の徹底的なシンプルさにより、Ninjaをはじめとするメーカーは、業務用スラッシーメーカーを小型化し、冷凍食品を求める家庭向けに提供することができました。
主な条件は、冷凍飲料の糖分が4%以上、またはアルコール度数が3～16%であることです。こうすることで、出来上がった飲料の凝固点が下がり、スラッシーが作れるようになります。スラッシーメーカーの中には、完璧な濃度にするために15%程度の糖分を推奨しているところもありますが、私はこれに抵抗を感じます。コカ・コーラとオレンジジュースはそれぞれ約11%の糖分を含んでいますから、かなり甘いと言えるでしょう。インターネットの偉人が、簡単に計算できるスラッシー計算機を作ってくれました。
ほとんどの 88 オンスの家庭用マシンには、少なくとも 16 オンスの液体が必要です。理由は単純です。液体がコアと物理的に接触して溶け合う必要があり、また中央のシリンダーの表面に氷が形成されないようにするためです。
スラッシーマシンにダイエットソーダを入れてもいいですか?
いいえ、そしてはい。スラッシーは水の有益な性質を利用しています。水に溶けた砂糖（と塩）は、水の凝固点を華氏32度（摂氏約14度）以下に下げます。なぜでしょうか？砂糖のような水溶物質はカオスを引き起こす原因となるからです。砂糖分子はランダムに動き、氷に溶けにくく、水が水素結合を形成して結晶化するのを妨げます。水分子の中には凍るものがありますが、砂糖水は凍りません。さあ、スラッシュのできあがり！
シュガーフリーのソーダ、あるいはシュガーフリーの飲み物でスラッシーを作ろうとすると、氷の結晶ができやすくなります。ステンレス製の冷凍コアが凍ってスクリューにこすりつけられ、角氷や塊の氷がスラッシーマシンの中に固まってしまいます。シリンダーが揺れ始め、マシンがガタガタと音を立て、最終的にはマシンを壊してしまうでしょう。残念ながら、これらのマシンの低糖フェイルセーフ機能はそれほど信頼性が高くありません。ですから、絶対にやめましょう！
だからといって、スラッシーを作るからといって高カロリーを摂取しなければならないわけではありません。すべての人工甘味料が適切に凝固点を下げるわけではありませんが、Ninjaがダイエットスラッシーに推奨するのはアルロースです。これは希少ですが天然に存在する糖で、普通の砂糖の70%の甘さを持ちながら、人間の消化器系では効率的に代謝されません。つまり、カロリーが低く、インスリンの急上昇も引き起こさないということです。ただし、消化不良を起こす可能性のある多くの甘味料と同様に、人によっては膨満感や消化器系の不調などの副作用が出る可能性があるので注意してください。
スラッシーに最も簡単に使うには、液体のアルロースを購入するのがおすすめです。粉末タイプもありますが、使用するには、粉末を水で加熱して溶かし、冷やしてシロップを作る必要があります。アルロース粉末をダイエットコーラと一緒にマシンにそのまま入れても、溶けずに氷ができてしまう可能性があります。少なくとも、Ninjaでこの方法を試した時は、確かに氷ができてしまい、マシンを止めなければなりませんでした。
スラッシーマシンでミルクシェイクが泡立たないようにする方法
今日は牛乳のタンパク質について学ぶとは思わなかったでしょう？でも、実は牛乳のタンパク質は撹拌すると分離し始めるんです。実は、牛乳を撹拌することでバターが作られるんです。タンパク質が分離して、片側にはバター、もう片側にはバターミルクができるんです。どちらも美味しいですが、ミルクシェイクにはどちらも使いたくないですよね。
写真：マシュー・コルフハージ
牛乳だけでスラッシュマシンでミルクシェイクを作ろうとすると、牛乳タンパク質がバターミルクから分離し始め、まずは望ましくない泡立ちとして現れます。これを避けるため、Ninjaはミルクシェイクのレシピに生クリームまたはハーフ＆ハーフを加えることを推奨しています。脂肪分が多いほど、より滑らかな仕上がりになります。
一番簡単なのは、ジュースではなくフルーツシロップを使い、バニリンを加えることです。そうしないと、少し味気ない味になってしまいます。脂肪分が多すぎると、繊細なフルーツの風味がかき消されてしまうからです。美味しいミルクシェイクのもう一つの秘密は？それは塩です。ほんの少し加えるだけで、風味が引き立ちます。マクドナルドの16オンス（約480ml）のミルクシェイクには260ミリグラムのナトリウムが含まれています。これは食塩小さじ1/6杯分、つまり人差し指と親指の間くらいの量です。
しかし、ここで期待は高まるばかりです。私たちがテストしたスラッシーマシンはどれも、従来のミルクシェイクに匹敵する食感を実現できませんでした。食感は氷がザラザラしていることが多く、近所のハンバーガーショップで食べるミルクシェイクほど濃厚でまとまりのあるものではありません。ましてや、マクドナルドの故障で有名なアイスクリームマシンで作られたソフトクリームは言うまでもありません。また、スラッシーマシンは、ミルクシェイクの醍醐味である冷凍フルーツの塊も扱えません。
