mariusFM77 / ラット / WIRED
かつてはヒッピーや動物愛護活動家だけのものと思われていたヴィーガン主義が、2019年に主流となりました。私たちの食生活が動物、健康、そして環境に与える影響への意識が高まるにつれ、人々は肉や動物性食品に代わる植物由来の食品を求めるようになりました。そして、植物由来の食生活の人気に乗じようと躍起になっているファストフードチェーンは、主力商品の肉不使用バージョンを競って投入しています。
これらすべてを踏まえると、今年のヴィーガン・アリー（1ヶ月間動物性食品を断つことを呼びかける毎年恒例の運動）は、過去最大規模になると予想されます。昨年は過去最高の25万人がヴィーガン・アリーに参加し、2018年と比較して約50%増加しました。2006年から2016年の間に、英国のヴィーガンの数は15万人から54万2000人に3倍以上に増加しました。より最新の統計は入手困難ですが、この傾向は衰える兆しを見せていません。
しかし、より倫理的かつ環境に配慮した食生活に切り替えるのは、時に難しいものです。幸いなことに、心理学が（ある意味）手助けをしてくれます。習慣形成の科学を活用して、目標を守り、動物食を控えた1月を過ごす方法をご紹介します。
習慣を変える
習慣は、どんなに高潔な意図であっても敵になり得ると、ロンドン大学ユニバーシティ・カレッジの行動科学者で習慣形成を専門とするフィリッパ・ラリー氏は説明する。「（習慣とは）状況と行動を結びつけることにすべて関係しています」と彼女は言う。「時間が経つにつれて、その状況に遭遇すると、その行動を取ろうという衝動があなたの中に生まれます。そして、他に何も止められなければ、あなたはただその行動を取ってしまうのです。」
お茶を淹れるたびにチョコレートダイジェスティブに手を伸ばしてしまうなら、その習慣を断ち切る方法を見つける必要があります。チョコレートダイジェスティブをヴィーガン向けの代替品に置き換えるだけでも良いでしょう。バーボン、オレオ、パーティーリングなどはヴィーガンです。しかし、ヴィーガンではない家族と暮らしている場合は、習慣を変えるための工夫をもう少しする必要があるかもしれません。
ラリーは、乳製品の牛乳を非乳製品の代替品に切り替える例を挙げています。もしまだ家に乳製品の牛乳が残っているなら、冷蔵庫の別の棚に移し、オートミルク、豆乳、ナッツミルクをいつもの場所に置くことを検討してみてください。そうすれば、普段牛乳を飲みたくなる時に、ついつい非ビーガン版に手を伸ばしてしまうことがなくなります。
整理整頓する
人生は複雑です。もし私たちがあらゆる小さな行動について意識的に決断しなければならないとしたら、即座に対応しなければならない状況への対応に、あまりにも長い時間をかけすぎてしまうでしょう。例えば、猛スピードで走るバスが少し近づきすぎた時に一歩下がるなどです。私たちの日常の行動の約50%はこのように自動化されていますが、そのため、行動を変えたい状況が難しくなることがあります。
スーパーマーケットは、私たちの習慣が根付きやすい場所の一つです。無我夢中で歩き回り、ついつい昔のお気に入り商品に手を伸ばしてしまうのを防ぐには、どこで買い物をするかを決め、買い物リストを作り、それに従うことをラリーは勧めています。オンラインで買い物をすれば、物事が楽になります。「オンラインショッピングは、どんな食材が入っているか簡単にわかるので便利です。しかも、スーパーマーケットのアルゴリズムがあなたの好みを学習してくれるんです」とラリーは言います。
代替品ではなく、新しい食事に挑戦しましょう
昨年はスーパーマーケットの棚に溢れかえるほど、代替肉が溢れかえりました。もしあなたが偽物のハンバーガー、ソーセージ、ひき肉、チキンナゲット、あるいは鴨肉などを探しているなら、（偽物の）肉への渇望を満たすのにそれほど苦労する必要はないでしょう。しかし、マンチェスター大学で環境問題と社会変革を研究するウルリケ・エーガートナー氏は、代替肉にとらわれない考え方を推奨しています。
「ヴィーガンフードを、これらの製品だけを通して理解すべきではありません」と彼女は言います。「食事ではなく、食材を中心に考えましょう。食事という観点から考えると、肉の味を再現しなければならないと考えてしまいます。」
ですから、ローストディナーのラム肉を他の食材に置き換えるのではなく、戸棚にある食材でどんな料理が作れるか考えてみてください。例えば、多くのカレーはヴィーガン対応にするために全く代用する必要がなく、野菜のシチューやスープは余った野菜を簡単に使い切るのにとても便利です。伝統的に肉抜きの食事を選ぶことで、肉、あるいは肉抜きが毎食の中心になってしまうのを防ぐことができます。
自分に厳しくしすぎないで
1ヶ月間ビーガンになるのは簡単ではありません。特に、すでにベジタリアンでない人にとってはなおさらです。米国ウェスタンカロライナ大学のハル・ヘルツォグ氏による研究によると、ベジタリアンの86%、ビーガンの70%が最終的に動物食に戻るそうです。
しかし、もし失敗してしまったとしても、それは失敗したということではありません。「非常に厳しいルールを設けることの危険性は、ルールを守れなかった時にそれを失敗だと考え、『もう終わりだ。もう失敗した。肉や乳製品、その他諸々に戻るだけだ』と考えてしまうことです」とラリー氏は言います。彼女自身の習慣形成に関する研究では、一度失敗しても健康的な習慣を身につける可能性が大幅に低下するわけではないことが分かっています。
チーズを一枚食べるたびに自分を責めるのではなく、自分に寛大になって、肉食を植物性食品に置き換えることで自分が行っている良いことを思い出しましょう。ヘルツォークの同じ研究によると、アメリカの全国民が週にたった1食肉の摂取量を減らすだけで、450万人が完全にビーガンになるのと同じ効果が得られるそうです。小さな変化は本当に積み重なっていくのです。
続きを読む：ビーガンになることは地球を救うのにどのように役立つのか？その事実とは？
なぜビーガンになるのかを思い出してください
失敗しても自分を厳しく責めすぎてはいけませんが、できる限り自分を励ましてあげましょう。肉をやめる理由が健康上の理由、倫理的または環境への配慮など何であれ、自分のモチベーションを思い出すことで、軌道に乗ることができます。
「習慣が身につくまでは、なぜそれをしているのか、なぜそれが重要なのかを常に思い出すことが重要です」とラリー氏は言います。例えば、冷蔵庫にモチベーションを高めるようなサインを貼っておくのも良いでしょう。オックスフォード大学の研究によると、植物由来の食生活に切り替えると、居住地によっては最大73%もの二酸化炭素排出量を削減できるという結果が出ています。
ゆっくりやりましょう
焦る必要はありません。「毎日の食事に小さな変化を加えることは、食生活における植物性食品の摂取量を増やす最も簡単な方法の一つです」と、The Vegan SocietyのDominika Piasecka氏は言います。結局のところ、1年間、あるいは一生を通して肉の摂取量を減らすことは、単に1ヶ月間だけ肉を断つよりもはるかに大きな効果をもたらします。ですから、1年間を通して続けられる小さな変化をいくつか加えることができれば、まさにVeganuaryをマスターしたと言えるでしょう。
この記事はWIRED UKで最初に公開されました。
