乾燥食品を大量に備蓄しない方が良い理由

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私たち全員がCOVID-19（新型コロナウイルスによって引き起こされる病気）に対してパニックに陥る中、乾燥食品が店頭やオンラインで売り切れている。

WIREDのGearチームのレビュアーとして、キャンプ、ハイキング、登山、バックパッキング、そして時にはパドリング旅行で、乾燥食品を何トンも食べてきました。一週間、あらゆる荷物を背負って歩く私にとって、乾燥食品は食事の重量と量を大幅に減らすのにとても役立ちますが、選択肢がある時は本物の食べ物を強く好みます。あなたもそうでしょう。

こんな時だからこそ、保存食を少し買いだめしておくのは悪くありません。しかし、多くの防災関連サイトで言われているように、コロナウイルスを生き延びるためにクローゼットいっぱいのフリーズドライ食品は必要ありません。本当に食べたい食品を買うべきです。

乾燥食品の問題点

フリーズドライ食品は備蓄に適した食品のように思えるかもしれませんが、高価で不健康です。

300～600カロリーのパウチなら、8ドルくらいです。800カロリーのパウチなら、1食あたり13ドルくらいです。これは1食あたりの値段です。計算しなくても、すぐに合計金額が分かります。

乾燥食品には塩分もたっぷり含まれています。1食分には、1日に必要なナトリウムの推奨摂取量の30～40%が含まれていることがよくあります。しかし、1食分だけでは食事として十分ではないため、必然的に2食分食べてしまうことになります。たった1食で、1日のナトリウム摂取目標量をほぼ達成してしまうのです。

塩は保存期間を延ばし、味を良くするために製造業者によって添加されますが、毎日食事にこれだけの量のナトリウムを摂取すると血圧が上昇し、気分が悪くなります。

個人的な経験談になりますが、私が会った人の中には、インスタント食品で消化不良を起こしたという人も少なくありません。理論上は、適切な量のお湯を注ぎ、適切な時間待てば、特に海抜ゼロメートル付近では、再水和食品の消化に問題はないはずです。しかし実際には、胃が敏感な人もいます。他に食べるものがない時に、自分がそのような状況に陥っていることに気づいたら、大変です。

バックアップ。これは何ですか?

キャンプ用のインスタント食品にはいくつか種類があります。どれも人によっては胃に負担をかける可能性があり、特に健康的とは言えません。今すぐにパントリーにストックしておくのに、3年、ましてや30年も持つような食料は必要ありません。

フリーズドライ食品は、食品を冷凍し、真空状態にすることで水分を除去したものです。賞味期限は食品によって異なりますが、マウンテンハウスブランドは、品質が劣化することなく30年間保存できると謳っています。これはあくまでも味の保存期間であり、少なくとも5年以上は安全に食べられます。フリーズドライ食品は、乾燥食品よりも軽く、栄養素を多く保持する傾向がありますが、リンゴや玉ねぎなど、乾燥食品の方が味が良くなる食品もあります。
乾燥食品（デハイ）は、食品を長時間低温で加熱することで水分を蒸発させたものです。料理によって異なりますが、一般的に賞味期限は3年から7年ですが、フリーズドライ食品と同様に、その後も何年も食べることができます。
MRE （Meal, Ready-to-Eat）は軍隊向けに開発されたため、軍用品店で販売されています。フリーズドライでも脱水処理もされていないため、従来のMREと比べて格段に優れています。袋の中で調理され、涼しい場所に保管すれば最大10年間保存可能です。軍人の間では昔から評判が悪かったのですが、近年では一部の料理がかなり美味しくなっています。

より良い食品を購入する

ハリケーン・アレーの沿岸部で8年間を過ごした頃、嵐が近づく前に人々が最初にパニック買いするのは、パン、牛乳、卵でした。ハリケーンが襲来した翌日、皆がフレンチトーストを作っていたというジョークもありました。これらは良い選択ですが、1週間以上持ちこたえる食べ物が欲しい場合や、フレンチトーストが苦手な場合は、保存がきかない食材も混ぜた方が良いでしょう。

今こそ、ボトル入りの水も捨てる良い機会です。水が心配なら、まだ浄水器（おすすめはこちら）をお持ちでないなら、ぜひ購入しましょう。コロナウイルスの影響で水道が止まってしまい、ペットボトルが埋立地や海（私たちの新しい埋立地）に、何の理由もなく流れ込んでしまうのは避けたいものです。

電子レンジ、コンロ、オーブンを動かすための電気はまだあるはずなので、食事のたびにポーチにお湯を入れる必要はありません。

スーパーで買うような食品のほとんどは、この状況でも十分持ちこたえられます。特にスナック類は、オレオ、ケトルチップス、トレイルミックスなどは大丈夫です。オートミルク、アーモンドミルク、豆乳など、2020年に流行した様々なミルクは、動物性のものよりも長持ちするので、朝食にシリアルやオートミールを食べ続けることができます。ただし、缶詰のフルーツ、冷凍野菜、そして生肉に頼らない夕食も忘れずに取り入れましょう。

パスタとラーメンを思う存分楽しんでください（ただし、塩辛いものもあります）。あまり多くの人に美味しいものを宣伝しすぎるのは申し訳ないのですが、辛ラーメンは私が今まで食べたインスタントラーメンの中で一番美味しいです。韓国のスーパーやウォルマートで見つけるのが一番運が良かったです。サンドイッチ用にパン焼き機でパンを焼くか、市販のパンを数個買って冷凍庫で保存しましょう。そして、ピーナッツバターかランチミートを塗って食べましょう。ヒルシャーファームなどの既製品のデリミートはヘルシーとは言えませんが、未開封なら数週間は持ちます。

深呼吸をして、気持ちを落ち着かせ、お気に入りのおやつや家で作れる料理をいくつか書き出してみましょう。スーパーマーケット、雑貨店、Amazonフレッシュに行って、数週間分の食料を買い込みましょう。料理が好きなら、本格的な料理を作り続けましょう。

インスタント食品を60日分も買う必要はありません。COVID-19の感染拡大はいずれ収束し、今日買ったものはすべて食べきらなければならないことを覚えておいてください。経験者として言わせてもらえば、乾燥食品やフリーズドライ食品を6日間、ましてや60日も食べるのは絶対に嫌です。

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