コーヒーグラインダーの掃除方法（2024年）

バーグラインダーは、何世紀にもわたってコーヒーを挽くために使われてきた手動のコーヒーミルの自動電動版です。平刃式でも円錐刃式でも（それぞれの違いについては、私のおすすめコーヒーグラインダーガイドで解説しています）、頑丈な刃がコーヒー豆を比較的均一な大きさに砕きます。そして、顕微鏡レベルで見ると、刃で挽いた豆とは質感が異なります。豆はカットされるのではなく、潰されるので、豆の油分が抽出され、保たれます。バーグラインダーに投資するほど、自宅でのコーヒーの味を格段に良くするものはありません。

残念ながら、コーヒーから出る油分が多いほど、時間の経過とともにグラインダーに油分が蓄積されていきます。バーグラインダーはブレードグラインダーよりも扱いが難しいため、想像以上に徹底的かつ定期的な洗浄が必要です。ここでは、コーヒーをできるだけ新鮮で風味豊かに味わうために、グラインダーをどのように、どのくらいの頻度で洗浄すべきかをご紹介します。

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必要な道具と準備

バーグラインダーには、掃除に必要なツールが付属している可能性が高いです。もしそれらのツールがどこにあるかご存知でしたら、すぐに手に入れてください。私たちは硬い毛のブラシを探しています。もし紛失してしまったり、グラインダーに付属していなかったとしても、ご安心ください。他にもたくさん見つかります。私はこれらの小さなブラシをよく失くしてしまうので、Amazonで予備を買っています。

次に、グラインダーの取扱説明書を確認しましょう。見つからない場合は、メーカーのウェブサイトを確認してください。PDF版がオンラインで見つかるはずです。そこには、内部からバリを取り除く方法が記載されています。グラインダーによっては、ホッパーを取り外してバリを取り除くのにドライバーが必要なものもあります。その場合は、取扱説明書に記載されています。もし見つからない場合は、YouTubeにお使いの機種の解説動画が見つかるかもしれません。

最後に、Urnex Grindzのクリーニングタブレットも必要です。これはグラインダーの中で砕ける小さな錠剤で、蓄積した油や汚れを落とします。（これについては後ほど詳しく説明します。）

始める前に、コーヒーグラインダーのホッパーが空になっていることを確認してください。前回使用時にコーヒーが少し残っている場合もあるので、豆を入れずに数秒間、またはコーヒーが出なくなるまでグラインダーを回してください。グラインダーの音でも確認できます。ホッパーが空になると、コーヒー豆の抵抗がなく刃が高速回転するため、高い音がするはずです。

1. バリを露出させる

コンセントを抜いてください。コンセントに差し込んだままグラインダーを開けないでください。私がこれまでテストしたほぼすべてのバーグラインダーには、刃が露出している状態では電源が入らないようにする安全装置が付いていますが、念のため、私は必ずコンセントを抜いています。

この工程の次のステップは、お使いのコーヒーグラインダーによって異なります。私の経験では、ほとんどのバーグラインダーは次のように分解できます。片手をホッパーの上に置き、取扱説明書に記載されている方向に回します。正しい位置まで回すとカチッという音がして、ホッパーが簡単に外れます。そのまま脇に置いておきます。

グラインダーの状態によっては、このような状態になっている可能性があります。このグラインダーは約1年間毎日使用しており、最後に掃除してから3ヶ月ほど経ちました。掃除の間隔をそれほど長くするのはあまり良い考えではありません。このグラインダーはここ1週間ほど、いつもより挽くのが遅くなっています。

次に必要な具体的な手順はグラインダーによって異なりますが、フラットバーグラインダーでもコニカルバーグラインダーでも、ここで上部のバーを取り外せるはずです。ほとんどのコニカルバーグラインダーには、上部のバーを取り外すために持ち上げて回すことができる小さなワイヤーハンドルが付いています。フラットバーグラインダーの中には、数本のネジを外す必要があるものもあります。もし持ちやすいハンドルが見当たらない場合は、先ほど用意したドライバーが必要になるかもしれません。

上刃を取り外すと、こんな感じになります。そこに入っているもう一つの歯状の機構は下刃です。この二つの挽き刃の間隔が、コーヒー粉の粒度を決定します。挽き目を小さくすると、刃同士が近づき、挽き目を大きくすると、刃同士が離れます。

2. ブラシ、ブラシ、ブラシ

さあ、簡単な部分です。全体をしっかりとブラッシングするだけです。先ほど使った硬い毛のブラシを使って、マシン内部の埃をすべて落とします。先ほど取り除いたバリも同様に行います。あらゆる表面を、歯の間も念入りにブラッシングしてください。

何も濡らさないでください。ブルーボトルコーヒーのシニアエディトリアルディレクター（2010年世界バリスタチャンピオン）であるマイケル・フィリップス氏に、バーグラインダーの洗浄について話を聞いた際、彼はグラインダーの洗浄は乾いた状態で行うべきだとすぐに指摘しました。水でバーグラインダーを洗い流すと、錆びが発生する可能性があります。

さらに、マシン内部に何か濡れたものが入ってしまった場合は、完全に乾くまで待ってから再度使用してください。そうしないと、コーヒーかすと残った水分が混ざった泥状の液体でマシンが詰まってしまう可能性があります。常に乾燥した状態を保ってください。

3. ブラッシングと再組み立て

グラインダーの刃と露出部分全体をブラッシングしたら、コーヒー粉が出る穴にもブラシを差し込んでください。この部分は見落としやすく、時間が経つにつれてコーヒー粉が溜まりやすい部分です。できる限り丁寧にブラッシングしましょう。ハンディタイプの掃除機をお持ちでしたら、このタイミングで使うのがおすすめです。グラインダー全体（特に刃の部分）をしっかり掃除機で吸い取り、頑固な汚れを取り除きましょう。

分解した時と同じ手順で組み立て直します。上部のバーを元の位置に戻して、しっかりと回して固定されていることを確認してください。ドライバーで外した方は、上部のバーを元の位置に戻してネジを締め直してください。しっかりと締めますが、締めすぎないようにしてください。無理やり押し込もうとせず、しっかりと固定されていることを確認してください。

4. 洗浄タブレット

ほとんどの方の場合、上記の手順を完了すれば、掃除機はほぼ完璧にきれいになります。手作業で掃除すれば、他の方法では不可能な、隅々まで詰まったゴミを取り除くことができます。しかし、もう少し念入りに掃除したい場合や、完全な手作業による掃除の間隔を延ばしたい場合は、クリーニングタブレットの出番です。

私はこれらの洗浄タブレットのファンであり、このハウツーを研究する際に、フィリップス氏とパートナーズ コーヒーのコーヒー ディレクターであるキャリー ウォン氏の両者が、グラインダーを最高の状態に保つために洗浄タブレットを定期的に使用することを推奨していました。

ウルネックスの錠剤は、粗粒穀物と穀類の混合物から作られています。同社の特許によると、これには豆類、穀物の鞘、クルミの殻、米、セモリナ、オートミール、ピーカンナッツの殻などが含まれます。油を吸収するカリカリとした食品の集合体です。

少量をグラインダーのホッパーに入れ、グラインダーが回転しながら何も出てこなくなるまで、しっかりと挽きます。その後、フィリップス氏は、残ったタブレットの破片を確実に取り除くために、数グラムのコーヒー豆をマシンに通すことを勧めています。

これで、コーヒーグラインダーは工場出荷時とほぼ同じくらいきれいになりました。コーヒーの風味だけでなく、グラインダーの性能も向上していることにきっと気づくでしょう。よりスムーズに挽けるようになります。

グラインダーはどのくらいの頻度で掃除すべきですか?

グラインダーをどのくらいの頻度で掃除すべきかは議論の余地があります。好みの豆の油っぽさ、焙煎度合い、さらには豆の産地など、考慮すべき要素はたくさんあります。私が話を聞いた専門家たちは、掃除のタイミングについては様々な意見を持っていましたが、グラインダーの使用頻度が最も重要であるという点で一致していました。1日に1回しか使用しない場合は、1日に複数回使用する場合よりも掃除の頻度が少なくて済みます。

グラインダーの掃除のタイミングを意識する一番良い方法は、とてもシンプルです。コーヒーを1袋飲み終えるたびに掃除するように決めるのです。コーヒーを1袋挽くたびに、洗浄タブレットを2、3錠マシンに投入し、その後は2～3袋飲むごとに、徹底的に掃除する計画を立てましょう。そうすれば、次のコーヒーは清潔で新しいグラインダーで挽かれ、使用頻度に合わせて掃除できます。これが重要なポイントです。

検討すべきツール

コーヒーグラインダーの掃除に必要な道具は、たいていグラインダーに付属していますが、紛失しやすいものです。そこで、おすすめの道具と、グラインダーの掃除に便利な追加道具をご紹介します。

• グラインダークリーニングブラシ（8ドル）：硬いブラシは、グラインダーの刃に詰まった頑固なコーヒー粉を落とすのに最適です。柔らかいブラシは、コーヒー粉が詰まった隅々まできれいにするなど、仕上げに最適です。
• Urnex Grindz（24ドル）：前述のタブレットは、徹底的な掃除をさらに深めるのに最適です。掃除が終わったら、このタブレットを床に通して、残った油汚れや汚れを吸収しましょう。
• エアパファー（17ドル）：これは厳密にはカメラ用ですが、ブラシでは届きにくいグラインダーの部分に空気を送り込むのに効果的です。上刃から数回吹き込むと、コーヒーの抽出量に驚くでしょう。
• Bissell AeroSlim ハンディ掃除機（41ドル）：デスクの掃除用に購入しましたが、コーヒーグラインダーにも最適です。掃除中にカウンターに散らばったコーヒーかすを吸い取るのに便利です。また、他の作業が終わった後にグラインダーの掃除にも便利です。もし今使っている掃除機にホースが付いているなら、それを延長してこの部分に使うこともできますが、少し扱いに​​くいかもしれません。