ビールグラスをきれいに洗って完璧な注ぎ方

一度気づいたら、もう手放せません。ビール、サイダー、シャンパングラスの側面に泡が浮かんでいるのに、きちんと洗っていないなんて。最初は少しイライラする程度だったのが、飲み物の何を損なうのかを詳しく知ると、とてつもないフラストレーションに変わります。きちんと洗わずにすすいだグラスは、炭酸ガスの含有量、風味、そして何よりも泡持ちを悪くする可能性があります。そう、きちんと洗っていないグラスは貴重な泡を奪ってしまうのです！

ビールライター兼自家醸造家（ポートランド・ブリュワーズ・コレクティブに感謝）になってから、汚れたグラスが貴重なビールの喜びをどれほど奪っているかを痛感しました。ポートランドの地元のバーで汚れたグラスを見かけると、すぐにその店の運営に疑問を抱きます。悲しいことに、そのプロとしての判断を私生活にも持ち込むようになってしまいました。ここ数年、新築祝いや誕生日パーティー、その他、見た目が汚いビールグラスが使われているイベントに何度出席したことか、数え切れません。

幸いなことに、これは解決可能な問題です！シンプルな製品と少しの労力で、いつまでも「ビールのようにきれいな」グラスを保てます。友達の家で汚いグラスを見かけたら、すぐにきれいにするコツもいくつかご紹介します。

問題

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問題はグラスの内側に汚れが付着することです。硬水の残留物、唇の油、あるいは十分に清潔でないスポンジやタオルなど、どんな汚れでもグラスの側面に泡が付く原因になります。グラスの滑らかな表面に傷がつくと、そこに泡が発生し始めます。そのため、高級なビールグラスには底の中央にエッチングが施されていることが多く、こうすることで冷たい泡が上まで流れ上がり、泡立ちを強めます。

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これらの泡は、様々な理由から、適切な飲酒体験に不可欠ですが、最も重要なのは、香り（それ自体が知覚される風味の大きな媒介物です）を強く伝えるということです。醸造家がほぼ常に缶や瓶ではなくグラスでビールを飲むことを推奨するのも、このためです。嗅覚は味覚の大きな部分を占めており、ビールの香りを強く感じれば感じるほど、その味は良くなります。多くの人は（私もその一人ですが）、特定のビールのスタイルに合わせて専用のビアグラスを用意しており、チューリップ型のグラス（21ドル）は香りを捉えるのに最適です。

解決策

バドワイザーのトレーニングビデオでは、消毒を含む3ステップの手順が紹介されていますが、自宅でビールグラスをいつまでも美しく保つには、シンク、良質なブラシ（14ドル）、きちんとした乾燥ラック（28ドル）、そして脂質フリーのクリーナー（25ドル）があれば十分です。それがない場合は、ブラシとドーンの食器用洗剤（15ドル）を数滴垂らすだけでも十分です。通常の食器用洗剤には脂質（脂肪）が含まれているため効果がないと言う人もいますが、確かに脂質フリーの洗剤を使う方が簡単ですが、私は通常のドーンの洗剤でも問題なく使えることを発見しました。重要なのはすすぎです。

まず、きれいな水でグラスについたホコリや乾いた粒子を洗い流します。次に、少量の洗剤と水をつけたボトルブラシで、グラス全体をよくこすり洗いします。その後、グラスについた汚れを洗い流し、クッキーを冷やすのに使うような高さのある乾燥ラックに置いて、素早く均一に滴り乾かします。乾いたら、ビールグラスを逆さまにして戸棚に入れ、保管中にホコリが入らないようにします。

飲む前にグラスを取り出し、水でさっとすすいでからビールを注ぎます。最後の水ですすぐこと (バーではこのために特別なスプレーが置いてあるのに気づくでしょう) は、グラスをしまう前に変な乾燥が起こらないようにするための鍵です。また、ビールを注ぐ前にグラスが少し冷えるので、泡立ちを抑えるのにも役立ちます。余談ですが、ビールの種類によっては、冷やしたビールグラスでも問題ありません。(私も、凍らせたパイントグラスでキンキンに冷えた日本のラガーを飲むのが大好きです。) ただし、グラスはできるだけ清潔に保ち、ビールを注ぐ前に予洗いしないようにします。戸棚から取り出してすすぐよりも、「ビールのようにきれいな」キンキンに冷えたグラスを作るのは難しいですし、変な匂いのグラスにならないように、冷凍庫に他に何が入っているかにも注意してください。

怠け者向け

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私のように面倒くさがりで、食器洗い機でまとめて洗ってしまう人は、ビールを注ぐ直前にグラスを「ビール洗浄」するプロセス（こすり洗いと洗剤の使用を含む）をすべて済ませ、その後、布巾でグラスの外側を乾かします。

ビールグラスを食洗機で洗う場合（多くの人がそうしない方がいいと言いますが、私はいつもそうしていて良い結果が出ています）、リンス剤（30ドル）の容器がきちんと満たされていること、そして食洗機の排水がきちんと流れていることを確認することが重要です。リンス剤は、時間の経過とともに硬水の蓄積を防ぐのに非常に効果的で、一般的にグラスをきれいに洗うのが簡単になります。また、ロゴや塗装は食洗機で洗うといずれは剥がれてしまうので、本当に保存したいものは手洗いするようにしましょう。

修理不能だと思うグラスをお持ちの場合は、専用のブラシとバーテンダーズフレンドを使うとうまくいきました。これらはステンレス製の器具の掃除にも役立ちます。また、酢を使うのも良いでしょう（食器洗い機のリンス剤の代わりに酢を使う人もいます）。酢は頑固な汚れを溶かします。

グラスをきれいにすすいだら、ビールの時間です。乾杯、カンパイ、ドロウイ、ガンベイ、プロースト、そして飲み干しましょう!